吃茶:品茶品心, 有滋有味

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其他題名:品茶品心, 有滋有味 品茶品心有滋有味

作者:劉垣均,張智強合著

出版年:2017[民106]

出版社:奇点出版 遠足文化發行

出版地:新北市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-94483-1-4 ; 986-94483-1-3


內容簡介
 
茶食.茶飲.茶趣.茶禮.茶道.茶人.茶史
 
飲亦禪、食亦禪,語默動靜皆安然
 
生活中有很多無法掌握的事,你不能預期會遇到什麼人、發生什麼事?只有好好吃、好好喝,懂得品嚐,才能懂得體會生命中的酸甜苦辣。
 
台灣擁有最適合茶樹生長的環境,
台灣的烏龍茶葉品質,被公認為世界之冠,
製茶技術揚名國際。
 
世界性的飲茶風潮迅速興起,
如今飲茶不僅講究傳統的茶藝、茶道,
更享受喝茶所帶來的情趣和意境,
注重各種茶葉的配製和沖泡方法的改進。
 
作者以輕便直白的筆觸,
介紹名茶品種、茶禮茶道、烹茶品茗、茶人茶史,
教你透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶,
驚艷茶之品、茶之韻、茶之靜與茶之味,
並結合中式、日式、洋式等料理手法以茶入菜,
道道茶食入口醇和,清香撲鼻,直入肺腑。
 
好好吃、好好喝,從身體裡生出柔軟又堅韌的力量
 
吃喝是人生最重要的事,
養生養心最好的方式就是吃進對的東西,
讓進入口中的食飲,為身體帶來許多驚喜與能量。
 
茶,是僅次於水,在生活中喝得最多的飲料,
是翻轉全球經濟體的重要物資,
小小的茶葉沖泡出人類的文明史,
愈來愈多人關注如何喝出茶的風味與特性,
台灣擁有世界最先進的製茶技術及人才,
在全球茶區中占有舉足輕重的地位,
台灣產出的烏龍有著令人難以抗拒的魅力,
風靡歐美日韓,更在中國市場引領風潮,
知者老饕們莫不飛越千里特別來台灣找茶。
 
出身百年茶世家,從小在茶山中奔跑、在茶園間打滾,
接觸的飲食只有最簡單、原始的味道,
長大後進入都市生活,才明白簡單的最難得。
 
無意間從和長輩的閒談中知道,
家中茶業是自清代以來從種植、採摘、培揉遵循古法的茶農淵源,
田間嗅到記憶中的清香、當成開水喝的茶水,
原來是獲得冠軍獎項的茶種。
吃驚之餘,
有感於年輕人只熱中手搖飲,卻不明白真正的茶味,是件十分可惜的事,
毅然辭去高薪工作,開始深入了解台灣茶,研究茶背後的風土人情。
 
請跟著我們把心和嘴打開,從料理、甜點、飲料到生活,跟著一起來吃茶
 
從茶的源起與發展,對世界各國產生的影響,各茶種的區別,並以詳細的解說使用器具特性、沖泡的手法、時間、比例,教你透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶。最重要的除了喝茶,如何在日常飲食中搭配餐食與入菜,還有各式茶衍生物如茶枕、茶油、茶醋、茶粕在生活中的運用。
 
喝茶是一種靜心,是生活、是文化、是藝術,也是科學,台灣豐富的風土滋養出多層次的茶香韻味,在這本書裡,企圖以直接的文字傳達飲食影響各個面向的一些思考和體會,當身體感受到簡單美好,就會自然昇起力量。
 
名人推薦
 
Steven Jones

作者簡介
 
由五代百年製茶世家,易錕茶堂的主持人Gil , 與其夫婿 –有料理哲學家之稱的Jeff, 聯袂以邀請您同賞時尚的茶食之藝。
 
張智強Jeff
 
深信所有的愛與恨,都來自於一口食。飲食不但是飽足,更是愛與力量的來源。
 
雪梨大學MAB碩士,承襲的母親優秀的廚藝,自澳洲旅居返台後不停歇百場以上的名人私宴專廚。生性低調,不喜奢華,對於哲學、藝術、音樂、攝影皆有深入研究。堅持料理應從食材愛的本質出發用、使用在地生產、尊重大地,並有科學邏輯的烹飪概念,最終要有藝術性的存在,冀期每個人都能夠因為好食而感受到美好的能量成為一期一會之美。
 
劉垣均Gil
 
生長在五代150餘年的製茶世家,腦海中最甜美的回憶都是茶的芬芳。隨著年齡增長,發現身邊的朋友要喝上一口真正的台灣茶倍感艱辛,亦感鄉間長輩走過台茶的一頁風華卻不留記錄、傳統製茶與風味日漸消逝、茶文化的大斷層感到惋惜,於是決定自己挽起袖子,以自身歷程,分享健康茶與食的幸福力量,讓更多人喝到更多茶的本質,並研發茶副產品,幫助最前端的茶農,推廣在地台灣好茶。
 
易錕茶堂 第五代主持人
中華語言研習所委任 茶藝講師
南亞技術學院 - 餐旅管理科講師
行政院茶改場茶葉感官品評員

  • 茶食提案(p.177)