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並列題名:Chinese homemade cake

作者:金華作

出版年:2000

出版社:笛藤發行 聯合發行總經銷

出版地:臺北市 [臺北縣新店市]

格式:JPG

頁數:64

ISBN:9789577103413

分類:美食食譜  

附註:2009年5月17日初版第8刷

馬上看!不用等預約。
借閱說明

內容簡介

您是否曾經被路邊小攤所飄來的陣陣蔥油餅香味所吸引?或者是在東業裡忽然想起餡餅的油香餡嫩,卻無法立刻品嚐到?
其實只要掌握住訣竅,「餅」的製作方式並不難,但其所散發的魅力,卻足以讓人念念不忘。

因此本社特別挑選在家庭中輕易就可製作的各式餅類,並將步驟以詳細的彩圖,清楚解說,製做成「餅」一書,公開包括:牛肉捲餅、蔥油餅、餡餅、空心餅、燒餅、雞蛋餅、盤香餅、鍋餅…等20餘種不同風味的餅之製做秘訣。
另外,也列舉「荷葉餅」與「家常餅」的配菜及湯的做法。平常以飯為主食的家庭,不妨親自動手嘗試一次「餅」為主題的地方風味,相信一定會帶來與眾不同的驚喜!

作者簡介

金華

1950年生,1971年開始從事點心製作。迄今將近30年,1988年受聘於五星級飯店,專門主掌中式麵點,深受中外賓客讚賞。現為中式麵點特級技師。在多年廚藝生涯中,最擅長各式中式點心如:小籠包、奶黃水晶包、水餃、餛飩、各式包子、饅頭、花捲、糕餅類…等。

  • ◆ 前言
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