什錦拼盤

點閱:6

作者:唐魯孫著

出版年:2020[民109]

出版社:大地

出版地:臺北市

集叢名:唐魯孫先生作品集:6

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-402-331-8 ; 986-402-331-4


【暢銷數十年,全新改版】
 
歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦
 
本書內容包羅萬象,除談吃以外從尚方寶劍談到王命旗牌,談名片、談風箏、談黃曆、談人蔘、談滿漢全席……文中作者並對數度造訪的泰京「曼谷」不管是食、衣、住、行各方面均有詳細的描述。

作者簡介
 
唐魯孫
 
本名葆森,魯孫是他的字。民國前三年九月十日生於北平。滿族鑲紅旗後裔,是清朝珍妃的姪孫。畢業於北平崇德中學、財政商業學校。擅長財稅行政及公司理財,曾任職於財稅機關,對於菸酒稅務稽徵管理有深刻認識。民國三十五年臺灣光復,隨岳父張柳丞先生來臺,任菸酒公賣局秘書。後歷任松山、嘉義、屏東等菸葉廠廠長。當年名噪一時的﹁雙喜﹂牌香煙,就是松山菸廠任內推出的。民國六十二年退休,計任公職四十餘年。
 
先生年輕時就隻身離家外出工作,遊遍全國各地,見多識廣,對民俗掌故知之甚詳,對北平傳統鄉土文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤其瞭若指掌,被譽為民俗學家。再加上他出生貴冑之家,有機會出入宮廷,親歷皇家生活,習於品味家廚奇珍,又見多識廣,遍嘗各省獨特美味,對飲食有獨到的品味與見解。閒暇時往往對各家美食揣摩鑽研,改良創新,而有美食家之名。
 
先生公職退休之後,以其所見所聞進行雜文創作,六十五年起發表文章,民俗、美食成為其創作基調,內容豐富,引人入勝,斐然成章,自成一格。著作有《老古董》、《酸甜苦辣鹹》、《天下味》等十二部(皆為大地版)量多質精,允為一代雜文大家,而文中所傳達的精緻生活美學,更足以為後人典範。
 
民國七十二年,先生罹患尿毒症,晚年皆為此症所苦。民國七十四年,先生因病過世,享年七十七歲。

  • 饞人說饞 逯耀東(p.7)
  • 唐魯孫先生小傳(p.14)
  • 北國江南燕山北(p.16)
  • 從尚方寶劍談到王命旗牌、遏必隆刀(p.27)
  • 槍口對準自己嘴巴(p.35)
  • 泰京識小錄(p.46)
  • 曼谷的四大名剎(p.70)
  • 清宮古老的吉祥玩物(p.76)
  • 傳國璽溯古(p.85)
  • 兩對絕世瑰寶的印章(p.89)
  • 北平天下第一泉乾枯了(p.93)
  • 中國文化在美國(p.98)
  • 財神廟借元寶恭喜發財(p.102)
  • 閒話烤鴨(p.106)
  • 黃花魚、黃魚麵(p.110)
  • 從干絲談到杏花村(p.113)
  • 宋子文拼命吃河豚(p.119)
  • 恩承居的「善才童子」(p.121)
  • 咬春(p.123)
  • 閒話元宵(p.127)
  • 我家的香椿樹(p.132)
  • 銀鱗細骨憶船鰣(p.135)
  • 魚香十里帶魚肥(p.139)
  • 北方人愛吃的烙盒子(p.143)
  • 陋巷出好酒,小館有珍饈(p.146)
  • 秋果三傑──核桃、栗子、大蓋柿(p.149)
  • 文昌雞和嘉積鴨(p.161)
  • 就是沒有雞絲拉皮(p.164)
  • 蝦米治病(p.167)
  • 玄霜酒、月華糕(p.172)
  • 歲寒圍爐話火鍋(p.177)
  • 蜚聲國際的蝴蝶魚、美味的新疆手抓飯(p.185)
  • 海外餘香(p.188)
  • 清醥肥羜憶蘭州(p.192)
  • 談談老山人參(p.197)
  • 也談北平獨特小吃──奶酪(p.201)
  • 酸溜溜的醋話(p.204)
  • 滿漢全席(p.208)
  • 春節幾樣待客的菜點(p.211)
  • 《巴駱和》憶往(p.216)
  • 從福田煤礦災變想起的一段往事(p.221)
  • 名片古今談(p.224)
  • 風箏談往(p.231)
  • 黃曆在中國(p.236)
  • 什麼是吉祥板(p.241)
  • 從「忠義劇展」談關公戲(p.243)
  • 唐魯孫先生作品介紹(p.250)