一肉一菜創造驚人美味!超市食材速搭指南:4種肉類x19種蔬菜, Irene的美西灶腳變化出120道美味健康料理

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作者:陳秭璇著

出版年:2022[民111]

出版社:出色文化

出版地:新北市

集叢名:好食光:39

格式:EPUB 版式,PDF,JPG

ISBN:9786267065761

EISBN:9786267065792 EPUB

分類:美食食譜  

書籍難度(SR):491

適讀年齡:五年級

SR值是什麼?
馬上看!不用等預約。
借閱說明
★能帶著進超市採買的實用食譜書★
擁有23萬粉絲的料理家Irene,在防疫期間,與眾多家長一樣,
自煮機會大增,主要靠超市、網購買菜,在家得同時兼顧工作與停課的孩子,
這樣的歷練催生出一道道超市食材快手料理!

擺脫孩子「怎麼又是吃這個?」哀號!
擺脫食材慣性搭配!
為了變換菜色買一堆菜,冰箱常有食材放到腐敗?
  從超市買來牛肉和紅蘿蔔,除了千篇一律的咖哩牛肉,剩下的食材,其實你還可以煮紅燒牛腱、清燉牛肉湯!

  豬肉和高麗菜食材,更可以變化為高麗菜炒培根、高麗菜豬肉捲、豬肉高麗菜溫沙拉……

  材料、用具、作法簡化,新手也能輕鬆開伙
  使用連鎖超市常見食材,方便下班後採買、備餐
  用同樣菜/肉做多種料理,不剩食材也不怕吃膩
  電子書讓你在市場、超市隨時查詢,當場決定菜色

  ★「一肉一菜搭配簡表」讓你買菜、設計菜單一目了然★
  ★免廚藝X超市採買X快速上桌X零剩餘食材★
  ★一道快簡餐,吃進一肉一菜營養美味★

  工作、家務兩頭燒,沒時間做太費工的料理?
  想從外食族變自炊族,但坊間食譜都讓人卻步?

  ◆一肉一菜的減法料理哲學,簡單生活從飲食做起
  每道菜僅添加一種蔬菜與一種肉類,同樣能攝取到豐富的蔬菜纖維與蛋白質,也不必為了一道料理張羅許多材料。只要改變烹調方式,並活用家裡的調味料,就能讓相同食材變身食感不同的料理。

  ◆以「超市採買」發想,讓你下班順便買菜,回家快速上桌
  書中食材與調味料皆能輕易在一般超市或電商購得,分量也多是超市的一包菜或一盒肉,以便能一次將食材用完,不致衍生「剩餘部分不知如何處理」的狀況。下班途中,順道去一趟連鎖超市,打開手機的電子版食譜,回想一下冰箱現有的食材,就能馬上決定當晚的菜色和該買的材料,不必再為「今天吃什麼」榨乾快掏空的腦袋。

  ◆食譜依蔬菜分類,一眼看見一種食材的多種可能
  本書依牛、雞、豬、海鮮分為四大篇章,每章再以高麗菜、蘿蔔、白菜、青江菜、花椰菜……等19種常見蔬菜分類,方便依家中剩餘食材,與其他肉類/蔬菜配對,讓精打細算的你輕鬆實現「零剩餘廚房」,並且立刻確定需要補充的食材。

  ◆一肉一菜創造驚人美味的祕密
  1.多多以蔥、薑、蒜爆香。
  2.善用白胡椒提味增香、增進食欲。
  3.纖維粗的蔬菜,搭配肉類要選擇油脂豐富的部位。
  4.利用肉類煎出的油脂(如雞油、豬油)來炒香蔬菜。
  5.容易乾柴的肉類可水煮,或可搭配黃瓜、白蘿蔔等水分多的蔬菜,也可佐以沙茶等油分較多的醬料。

  ◆給忙碌的你~Irene私人省時訣竅
  1.利用奶油料理塊、咖哩塊讓食材快速入味。
  2.沒時間熬湯頭沒關係,加1大匙味噌就行。
  3.蒸鍋、烤箱、壓力鍋不用顧火,食材送入後就能自由活動。
  4.棘手的整尾魚,就請魚攤老闆幫忙將「骨肉分離」。
  5.給豆芽去根,就趁追劇時邊看邊做。
作者簡介

陳秭璇

  【Irene的美西灶腳】臉書粉絲專頁版主

  自2015年起,我開始在粉專分享自家廚房料理與生活,如同寫作業一般,每天都努力產出,7年來,前後出版了《一鍋三步驟 日日料理最簡單的美味提案》、《幸福小鍋食堂》、《律師媽媽Irene的92道親子共享料理》等食譜。無數歲月的網路耕耘,伴隨著旅居不同城市的洗禮與體驗,生活因為育兒、疫情而持續轉變,烹飪風格也隨之調整與變化。

  不變的是,料理始終是我凝聚內心的最好途徑,無論是前期的採買、備料、烹煮與後期拍攝,寫粉專分享食譜是育兒以外最大的生活重心。我常對自己說「還好我喜歡煮飯,還好有人喜歡看我煮飯」,才有動力一直寫下去,透過與讀者分享生活,也找到自己人生可以持續努力的方向。希望你喜歡這次推出的新書,一起簡化料理步驟、不浪費食材,在廚房玩出屬於你的家常味。

  「Irene的美西灶腳」臉書粉專:www.facebook.com/ireneinlosangeles
  • 作者序
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